CROSTATA GRAN CROLLO

annoiata dal tempo ballerino con previsioni che minacciano temporali e allagamenti ho deciso di dedicarmi alla preparazione della crostata per la grigliata di domani e mica la solita classica crostata lla nutella mio cavallo di battaglia. macchè!!!! no. sono andata a spulciare fra libri di ricette e ho trovato la crostata gran cru, bella, elegante, con una ganache di cioccolato meravigliosa. 
deciso, faccio la lista con l'occorrente e vado a fare spesa. 
seguo pedissequamente la ricetta della pasta frolla sul libro, impasto esattamente gli ingredienti e il loro peso,mi sorge qlc dubbio perchè la consistenza non è la stessa della ricetta di mia nonna, ma vado avanti. 
sempre obbediendo alla ricetta faccio riposare la pasta, la tiro e la metto nello stampo (una vecchia padella col fondo rovinato, ma perfetta per le torte), creo il bordino alto 2 dita e lo rigiro. inforno e....dopo 1 munito patatrack!!!!!! 
il bordo crolla inesorabilmente, la nana deve aver capito il dramma in atto perchè inizia a piangere disperata. tolgo la torta crollata dal forno, forse sono ancora in tempo a salvare l'impasto, allatto la nana pensando a come fare a far sta su il bordo.
e come un oasi in mezzo al deserto mi viene in mente lei, la cuoca pasticciona della tv che cmq non si da per vinto e riesce a portare in tavola la cena: santa benedetta parodi. 
rimpasto l'impasto, lo faccio raffreddare in frigo, creo con la stagnola un muro di contenimento, tiro l'impasto, lo metto nella teglia, rifaccio pazientemente il bordo e monto il muro. 
inforno. sto un minuto ad osservare e lentamente mi allontano trattenendo il respiro. 
poi la torno a sorvegliare ogni 5 minuti, poco prima della fine cottura rimuovo il muro e termino la cottura.
il bordo è rimasto su, è un po spesso, poco elegante ma speso nella copertura della ganache........
racconto il tutto ad un'amica che mi rassicura, le cavallette mangerebbero di tutto, pure la stagnola e che se è buona è buona pure sgrarruppata, anche se chef cracco dice l'opposto. e poi chi ci ospita è bravo ad improvvisare personaggi tv, può fare i tre giudici di masterchef.

per la ricetta cliccate qua.

MASTERCHEF CHIUDE LA CUCINA

anche la seconda edizione è terminata e come dalla mie più oscure, pessimistiche, orribili previsioni ha vinto l'avvocato. non mi è mai stata simpatica. il classico tipo di persona alla marchese del grillo "io sono io e voi non siete un cazzo". mi scusi avvocato se uso un esempio plebeo e di basso livello citando il personaggio di alberto sordi, ma sa io non sono lei... 
l'avvocato, come ha detto qlcuno su twitter, riesce a farti sembrare simpatico taormina. mi ha fatto rivalutare anche luisa della prima edizione.
lei ha fatto tutto, studiato tutto, sa tutto, è stata dappertutto, persino a paperopoli, cucina tutto da sempre, pure la figlioletta sa cucinare, ha anche mangiato il rognone nel ristorante di cracco; cosa assurda per me, vado in un ristorante stellato a spendere centinaia di euro per farmi servire un rene???!!! vabbè che noi modenesi non dovremmo commentare, bottura ti serve il fagiano spruzzandoti attorno (forse anche addosso) eau de fagian arrosto, tu entri alla francescana ultra tirata, fresca di parrucchiere, elegante e magari con due gocce di chanel n.5 e torni a casa che odori di fagiano arrosto allo stesso modo di quando alla domenica vai a pranzo dalla mamma o nonna. 
inoltre lei è brava in tutto, è una brava mamma, una brava moglie, un avvocato eccelso di bravura internazionale. ....e quest'ultima cosa la spero vivamente. 
oggi leggendo gli articoli, pagelle e opinioni sul programma culinario fenomeno per il secondo anno, leggo anche l'articolo sull'avvocato, dal corriere. clicca qui 
in una noticina in fondo viene riportata una curiosità biografica. il marito, ospite nella finale del programma, altri non è che un dirigente di finmeccanica in india. non esattamente un ottimo momento per lui, ma quanto meno a detta della moglie, ha in casa un avvocato bravissimo e che mastica diritto internazionale a colazione (e rognone da cracco a cena).

cmq ha vinto, puntata dopo puntata, furbizia dopo furbizia, ha fatto fuori tutti gli altri concorrenti. onore al merito.

UNO SPYROS IN CASA

e il premio pirla di oggi lo vinco io! per i 20€ spesi probabilmente in modo del tutto effimero e infruttuoso.
beh non potevo non farlo, ho comprato il libro di spyros. è più facile che me lo rigirerò fra le mani, leggerò le ricette, ma non cucinerò nulla di tutto ciò, primo perchè sono una vera piantagrane alimentare, ho talmente tante pippe per il cibo che faccio prima a dire cosa mi piace e che quello che non mangio, secondo perchè non saranno mai come l'originale......
allora perchè prenderlo???? perchè quando un tuo collega si licenzia, te lo ritrovi nel programma di talentshow più famoso d'italia e addirittura lo vince, non puoi rimanere insensibile a quest'aura che oltre il talento è successo, fortuna, diciamolo come va detto culo!!!!! non ce la fai, perchè fino all'anno scorso era in ufficio con te. e ora è là, aldilà dello schermo, anzi fra poco pure aldilà della manica, perchè a quanto ne sappiamo fra pochi giorni andrà a londra , forse a cucinare insieme a barbieri nel nuovo ristorante nella via più cool della città della regina, a importare accento modenese, tortellini e besciamella, litigando se è più figa modena o bologna. insieme credo che saranno capaci di far mangiare tortellini e lasagne a elisabetta II alle 5 e d'insegnare a stendere la sfoglia perfetta a Kate come nemmeno una razdora sa fare!

spyros, prima che talento, ha passione, ma soprattutto il coraggio di chiudere la fatidica porta e aprire il proverbiale portone, un coraggio non da pochi (forse dopo il lavoro che facciamo e gli anni di precariato qls sfida pare 'na passeggata)...quindi a questo ragazzo greco, italiano ma di accento modenese voglio dire.... VAI SPYROS!!!! IMPORTA LA ESSSE MODENSESE NELLA TERRA DI ELISABETTA!!!!
magari esporta la birra, quella la sanno far bene........


e forse un giorno potrei vincere il premio nobel per blog oppure qlc editore, o giornalista s'imbatterà in questo blog e penserà -mica male sta ragazza...potrei affidarle una rubrica-